LA CUOTA LÁCTEA

Por años ,los ganaderos de LA CORNISA CANTÁBRICA estuvieron al albur de los caprichos o de los experimentos de las industrias lácteas.LOS VEZEROS de LAS ALDEAS PERDIDAS, los encargados por turno  para traer la leche de las pequeñas explotaciones diseminadas por los valles y montañas sin carretera, se pasaban las horas muertas esperando por el camión de la recogida, y más de una vez regresaron a su origen con las orejas gachas Ya’l TSEITE TIESTO/LA LECHE CUAJADA cuando en las estabulaciones ya iniciaban el ordeño nocturno, que se acumularía con el matinal para LA SIGUIENTE ENTREGA…..aunque LA ANTERIOR HUBIESE RESULTADO FALLIDA.

Tranquilidad, paciencia, y echar la leche a los cerdos, mal menor, o  prado abajo, a ver si se reciclaba en las ubres de las vacas que allí paciesen.

A comienzos de los setenta, UN TSACIANIEGO TRASNACIONADO EN FALIETSÁN, por matrimonio y por costumbre histórica contrarreconquistadora(ALTO FUNCIONARIO SINDICAL),hizo el milagro del pan y los peces, el agua y el vino, y fundó una SOCIEDAD AGRARIA DE TRANSFORMACIÓN  que trajo optimismo y seguridad directa a los asociados, e indirecta a los no socios porque obligó a todas las industrias a respetar a los productores, pero que escondía EL TRUCO DE LA LETRA MENUDA, de la que yo fui una de las víctimas.

Durante la primera década, todo fueron vino y rosas:!producir leche era la solución total!.La segunda década fue la de LOS GOZOS Y LAS SOMBRAS.

LA UNIÓN EUROPEA, mejor SUS AMOS PENSANTES Y MANGANTES, decidió que UNA CUOTA LÁCTEA era lo mejor para ser competitivos: los pequeños productores serían indemnizados y apartados, y los medianos, y grandes si los hubiere ,entrarían en EL FABULOSO MUNDO DEL ÉXITO.

Para LOS VERDADEROS ECONOMISTAS LIBERALES, lo que se pretendía era un contrasentido .Pero LOS PENSANTES/MANGANTES no hacían sino aprovecharse del consabido SISTEMA DEL MAIRAZO/EL MAYORAZGO de LAS TIERRAS CANTÁBRICAS:!que EL MAIRAZO luzca en LA FERIA DE MARICALVA el MEJOR CABALLO y LA MUJER MÁS GUAPA, mientras que LOS TIOS Y HERMANOS SOLTERONES, a cambio de la comida y medio paquete de PICADURA, trabajen noche y día sin parar ¡.

Dicho de otra manera:! LO NUEVO es VIEJO!.!Importan los resultados MACROECONÓMICOS!.

Durante LA DÉCADA PRODIGIOSA, incluso se cerraron CHIGRES o se abandonaron EMPLEOS que complementaban EL DÉFICIT de LAS PEQUEÑAS EXPLOTACIONES:!se abandonó para siempre ,eso se creía, EL PARÁMETRO VACAS!.

Salvo excepciones, el NÚMERO DE VACAS era el exponente del poderío de cada explotación:4-5 vacas era lo normal,6-8 acomodados,9-15 ricos, 16-30 GRANDES PATSERAS……….1-PROBE XENTE….2-3 PROBES ESPERANZAOS.

LAS EXPLOTACIONES eran AUTÁRQUICAS :producían hasta el 95/10 de lo consumido por humanos y semovientes .El déficit –compra de aceite, azúcar, café, arroz, vino,etc-se financiaba con la venta de XATOS/TERNEROS y de CERDITOS/GORINOS/GORRAFOS/CUCHUS/CHONS.!Y de JAMONES,FABAS, ABLANAS/AVELLANAS,CASTAÑAS, MANZANAS!.!Y LA MADERA MALVENDIDA de LOS CIERROS DE CADA CASA!.

Hasta que no llegó LA SOCIEDAD AGRARIA DE TRANSFORMACIÓN, el negocio de la leche tuvo dos épocas diferentes :EL RITUAL DE LA DESNATADORA y LA MARIMORENA DE LAS NUEVAS INDUSTRIAS.

EL RITUAL DE LA DESNATADORA fue muy criticado por algunos, pero aportaba CONVIVENCIA y SEGURIDAD a los pequeños núcleos de población: en el domicilio de LA ENCARGADA(pocas veces ENCARGADO)de LA DESNATADORA se reunían LAS VECINAS y SU NIÑOS(pocas veces LOS HOMBRES)y durante un par de horas se charlaba mientras LA TITULAR(un recuerdo a VICENTA y a ELVIRA) hacía que AQUELLA ESPECIE DE ORGANILLO, a la vez que música produjese NATA procedente del TSEITE del DEPÓSITO(se vaciaba por turno la producción de cada vecino)y que se iba acumulando poquito a poco en EL DECILITRO/EL MEDIDOR, propiedad de LA EMPRESA LÁCTEA.

LA LECHE DESNATADA volvía a cada domicilio en el mismo recipiente que había traído a LA LECHE ENTERA.LA ENCARGADA tomaba nota de LOS DECILITROS  a echar en EL BIDÓN DE LA MANTEQUERA-¡maravillosos PRODUCTOS IMPERIAL aún hoy recordados y no sé si revividos!-que cada MARTES(¿o TSUNES?) venía a buscar con SUS MÍTICOS CARRO Y CABALLO el FIRME/FERMÍN de gran constancia ,del que con orgullo puedo decir que era primo de mi padre e hijo del fundador de LA SAGA de los MELCHOR/TSCHOLL.

Un pequeño camión recogía en  LA CASINA DE BÁRCENA los BIDONES transportados por FIRME. Y, camino al revés, el camionero daba a FIRME y éste a VICENTA o ELVIRA las NÓMINAS de cada casa.

Digamos antes de seguir, por si se pierde el hilo, que UNA DESNATADORA no es/era sino  UNA CENTRIFUGADORA.Y que LA LECHE DESNATADA servía para dar de comer a los cerdos, en especial a los  CERDITOS/GORINOS.

Recuerdo, con ciertas dudas, como antes de FIRME jubilarse, ya sus hijos iban con él en UN CAMIONÍN que sustituía al CABALLO y al CARRO. Mis mejores deseos también para MELCHOR y FERMÍN, que hicieron LA TRANSICIÓN  desde LA MANTEQUERA hasta LAS RECOGIDAS REGLADAS Y REGULARES DE LA SOCIEDAD AGRARIA de TRANSFORMACIÓN de una manera ejemplar.

Sólo LA MANTEQUERA mantuvo LA SERIEDAD de LA RECOGIDA SEMANAL. Porque LAS INDUSTRIAS DE LA MARIMORENA no tenían claro cómo era eso de pasar de LAS VAQUERÍAS EN LA GRAN CIUDAD/VENTA DIRECTA a recoger  EL ALBO LÍQUIDO  por los pueblos, procesarlo y venderlo en botellas, porque aún no había TETRABRICKS, Y su NERVIOSISMO lo pagaban LOS PAISANOS: venían un día sí, dos no, y a veces desaparecían del mapa con LA LECHE y con LOS CUARTOS!.

Sobre el PARÁMETRO VACAS digamos que aún sigue en uso, aunque aplicando NUEVOS SISTEMAS .Repito que LO NUEVO es VIEJO y que EL VIAJE A NINGUNA PARTE siempre estuvo vigente.

¡Con lo que yo gano en la fábrica, produzco más que una casa de cinco vacas!, repetía exultante en los sesenta un joven falietsán de familia humilde(dos vacas),convertido, era buen mozo, en rico ganadero consorte de la zona costera:! Se sumaban a las ocho vacas de su mujer las cinco”de equivalencia” de su sueldo!..

(CONTINUARÁ:”LA LECHE EN CUOTAS”.)

¡